Usos del algarrobo como alimento

Usos del algarrobo como alimento

La algarroba se puede emplear de muchas formas. Una de ellas es en polvo tostado o harina. Solo debes tomar las semillas y colocarla en una sartén, tostarlas durante un par de minutos y luego machacarlas hasta volverlas polvo. Si quieres saber más sigue leyendo. En los siguientes párrafos te explicaremos las distintas formas de usarla y te brindaremos datos interesantes sobre el fruto.

La harina no contiene gluten debido a su bajo índice de grasa. Esto es de gran ayuda para los celíacos, a quienes se les brindan nuevas posibilidades para consumir toda clase de platillos. En este caso puedes adicionarle líquidos calientes. ¿Por qué motivo? Se trata de una harina soluble a esta temperatura. También se puede preparar salsas y bebidas, como el cacao.

Por supuesto, su flexibilidad también permite absorber los líquidos fríos. No obstante, procura verterlo poco a poco mientras vas removiendo la pasta. Hasta que se acabe el agua o el líquido que estés empleando.

Si quieres obtener un resultado más exquisito usa leche caliente. Tienes que colocar la harina de algarroba en un especiero para verterla, brindando una mezcla adictiva. Esta es la razón por la cual los expertos alegan que, tarde o temprano, llegará a opacar al cacao.

Ya se está usando en ciudades como Buenos Aires, Argentina, para elaborar distintas clases de bizcochos y postres. Solo que éstos tendrán un color más oscuro y un sabor el doble de intenso que con el cacao. Recomendamos que uses pequeñas cantidades primero, para acostumbrar al paladar. Este es el único aspecto negativo.

Si quieres ir a otro nivel, puedes comerte la semilla cruda. Después de todo es considerada por los expertos como un «superalimento», asociada a dietas como «raw» o «crudívoras». Para comerlas crudas procura obtener el fruto directamente del árbol o comprarlo sin tostar. En cuyo caso habría perdido la mayoría de sus nutrientes.

Índice

    ¿Es complicado hacer la harina de algarroba?

    Los pasos para realizar la harina de algarroba son pocos, entre ellos tenemos los siguientes:

    1. Seca las algarrobas al sol. Puedes comprar aquellas que estén listas o puedes recogerlas por cuenta propia. El proceso es simple: tómalas, lávalas, y sécalas al final.
    2. Es importante que saques las puntas de las semillas para verificar que están en perfecto estado. Algunas algarrobas tienen gusanos o parásito que se acumulan en sus extremos.
    3. Introdúcelas en el horno sin amontonarlas o trocéalas. En el primer caso, lo importante es que queden doradas, al punto que te guste. Luego debes tostarla en una sartén.
    4. Cuando estén como te gusten, retíralas y permite que se enfríen. Después pásalas por una tamizadora o una moledora. Llegado a este punto ya tienes tu harina de algarroba. La cual puedes juntar con agua, leche, u otro líquido.

    Efectos secundarios de la algarroba

    A continuación, te explicaremos cuáles son los efectos secundarios que pueden acontecer al consumir la algarroba:

    1. Muchas personas son alérgicas a los frutos secos. Aquí se incluye el maní, la almendra, la pasa, la nuez, el ajonjolís, el pistacho, y por supuesto la algarroba.
    2. Los expertos aconsejan que las personas con anemia o condiciones similares evitan el consumo de algarroba. Esto puede ser perjudicial para su salud a largo plazo.
    3. Gracias a su índice de fibra puede generar flatulencias—aunque solo cuando se consume en cantidades grandes—. Solo debes moderar su aplicación en las comidas.

    ¿Qué es la algarroba?

    Se trata del fruto que brinda el algarrobo. Su nombre científico es «Ceratonia Siliqua». El algarrobo en un árbol que supera con facilidad los 20 metros de altura y cuya longevidad es de hasta 200 años.

    Dicha especie proviene del mediterráneo, sin embargo, se ha extendido su cultivo por todas las naciones con zonas lluviosas. Lo que seduce es su fruto, la algarroba, una legumbre oscura capaz de reemplazar el cacao debido a su nulo índice de grasa y gran variedad de nutrientes.

    Este fruto se encuentra en vainas, las cuales se presentan verde—al no estar maduras—pero después se secan y se aplanan conforme adquieren los nutrientes necesarios de las raíces. Como mencionamos, las semillas de algarroba están dentro de estas vainas. Solo tienes que sacarlas y colocarlas en un platillo.

    Luis Delgado

    Luis Delgado, Bachiller en Ciencias Biológicas por la Universidad Nacional Agraria la Molina (UNALM) - Lima Perú. Tengo más de 10 años de experiencia en el cultivo de plantas ornamentales de interior y exterior, jardinería y decoración de jardines. Actualizado: 7 octubre, 2021

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